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讀饗時光EP179｜甜點套餐為什麼要有鹹食？feat.栗林裏

盤式甜點套餐是很新的餐飲形式，甜點店栗林裏更嘗試加入鹹食，探索甜點套餐的更多可能。圖／取自栗林裏臉書粉絲頁
盤式甜點套餐是很新的餐飲形式，甜點店栗林裏更嘗試加入鹹食，探索甜點套餐的更多可能。圖／取自栗林裏臉書粉絲頁
聯合報 ／ 記者李承宇

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盤式甜點套餐是很新的餐飲形式，甜點主廚陳琮渝（Wise）與張佳瑜（Sylvia）在大直甜點店栗林裏耕耘三年，開啟了台北法式甜點新風景，他們為什麼要在甜點套餐裡加入鹹食？

📣本集重點

  • 盤式甜點師的技術如何養成？

  • 在甜點店裡吃咖哩飯是什麼感覺？

  • 廚師做咖哩飯跟甜點師做咖哩飯有什麼不同？

  • 如何設計一套盤式甜點菜單？

  • 比鼓勵年輕人加入盤式甜點行業更重要的事？

主持人｜李承宇
來賓｜甜點主廚陳琮渝、張佳瑜

台灣

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李承宇 記者

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