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▌評審會議後的美食巡禮
美國休士頓郊區一間不起眼的印巴家庭餐廳，每天約4000人上門，還要處理約1600份外帶與外送。Uber Eats說，它的外送量超過全球任何單一據點餐廳。更不可思議的是，六名手足2010年接手時毫無餐飲經驗，這家店甚至已瀕臨倒閉。他們究竟做對了什麼，才能把一間普通餐館運轉成如此驚人的餐飲機器？
桃園富岡小鎮恬靜質樸，選擇一個客家風情的北台灣小鎮，此位於楊梅區西端，南接新竹湖口北鄰桃園新屋的富岡，值得一遊。 富岡鎮上有一很有味道的「伯公小吃」，就倚靠在鎮中心的土地公廟旁，店主捐獻了家中的土地建造伯公廟，民國 74年起在廟旁做起客家小吃的生意，每到中午，人潮不斷。
年過半百，我向來對健檢報告裡的「標準值」抱著一點懷疑。人的體質千差萬別，有人天生血壓偏高，有人吃甜食像在吃空氣，數字卻依然漂亮，更何況量血壓還有所謂的「白袍症候群」，一看到醫生，心臟就突然很有上進心。因此，我總習慣把身體當作一個理所當然的存在，看見美食就吃，累了再撐一下，就算身體發出細微抗議，也總能找到好理由搪塞──最近比較忙、過幾天就好了。
聯合報系500輯舉辦，以菜肴作為評選標的的美食評鑑「500盤」已邁入第6屆。今年500盤反映的台灣餐飲現象，包括私廚需求依然暢旺，只是一代新人換舊人；而原本在評選機制裡不易討好的高端西餐今年表現突出，有別於近日略顯低迷的市場現況。其實，這兩個現象背後都隱藏了一個相同的關鍵字。
勤美學執行長何承育
「500盤」晚宴主持人 Lulu
天團告五人曾任4屆的500盤評審，今年他們以新身分現身第6屆500盤晚宴，不僅擔任表演嘉賓，還特別準備了與以往截然不同的限定歌單，改以不插電形式登場。主唱雲安笑說：「這是我們以前從未嘗試過的演出類型，特地獻給500盤，感謝500盤長久以來的支持。」
第一份屬於台灣人觀點的美食評鑑「500盤」今年邁入第6屆，23日在台北晶華酒店舉辦晚宴，金曲歌王蕭敬騰與經紀人老婆Summer、陳喬恩與馬來西亞籍老公Alan（曾偉昌）、方芳芳與老公丹尼爾3對佳偶聯袂現身，分享對美食的獨特見解。
誼遠控股集團董事長陳致遠致詞時表示，美食帶來感動的不只有食物本身，更是在用餐時的全方位感動。他肯定500盤給予新創與老店許多鼓勵，樂見未來將觸角擴及全世界，本屆名單老面孔與新秀並存，是值得肯定的事。
第一份屬於台灣人觀點的美食評鑑「500盤」，昨於台北一○一獨一文創揭曉第六屆榜單，全台共三一四間餐廳得盤，並同步公布首屆「亞洲100盤」得盤名單，同時頒發呼應時代意義、潮流趨勢的500盤特別獎。
你最愛的菜色也有得盤嗎？第六屆500盤2026、首屆亞洲100盤2026的得盤名單，將於2026年9月21日正式揭曉。由指標質感媒體《500輯》發起，「第一份台灣人觀點的美食評鑑」500盤2026即將揭曉，邀請跨界50位評審共同選出，且今年更有創新突破，聚焦台灣人最愛旅遊的亞洲7座城市—東京、京都、首爾、上海、香港、曼谷與新加坡，同樣由50位今年500盤評審，各自選出2盤「願意為了這道菜飛出去」的精彩菜色，預計將成為之後國人旅遊的最佳美食指南。
外送專法7月21日上路，實施兩個月至今，消費者、商家、平台均發現一個怪異的現象「部分外送員蓄意拖單」，這使得店家餐點做好送不出、消費者餐點拿到時間愈來愈長。這項專法立意良善，卻在實施後出現光怪陸離的現象，這不僅是全球首見，也讓法治干預市場經濟的矛盾問題再度浮上檯面。
說到媽媽的菜。一是指香氣，二是指甜蜜。 怎麼說？都是口味；都參半著酸甜苦辣；都有獨家的kimochi。 只可惜，以上的兩種「媽媽的菜」歲數將近半百的媽媽只體驗到了其中一個。
從前別人向我問起中壢有什麼好吃時，我總說沒有。但這幾年，我有了不同的答案：龍岡米干。米干並非什麼新食物，也不是我最近才吃到。兒時就曾吃過幾回，但真正迷上這吃食，卻是在疫情期間。
旺福姚小民
盤式甜點套餐是很新的餐飲形式，甜點主廚陳琮渝（Wise）與張佳瑜（Sylvia）在大直甜點店栗林裏耕耘三年，開啟了台北法式甜點新風景，他們為什麼要在甜點套餐裡加入鹹食？
今年因為製作舉辦在桃園的台灣設計展飲食內容的緣故，從入夏起就自主安排多次造訪桃園，探索飲食。我非桃園人，出社會後落腳台北生活工作，桃園除了去機場搭飛機，無其他機會專程造訪；許多朋友置產於桃園，通勤至台北上班，這更加深了桃園作為某種巨型都會區外圍的印象。但實際走訪，驚嘆於此地的獨特的多元文化飲食面貌，以及不同世代因為工作落腳於此形塑的獨特氛圍，必須分享。
今年台灣米其林頒獎，一直被美食圈列為遺珠的台北晶華酒店晶華軒以及台中的山与，兩間粵菜館雙雙摘星；加上近兩年入榜的新派川菜餐廳川雅、杭州菜出身主廚楊光宗率中法廚藝團隊打造的心宴，沉悶多時的中菜市場似又見到生機，而且堪稱「典範轉移」的變革。台灣近年中菜復興，約略可歸納出四條途徑。
日本冒險家植村直己在《極北直驅》寫道，初臨格陵蘭時，因紐特人請他吃正滴著黑油的生鯨肉，他的生理一時無法適應腐敗的血腥味，忍不住反胃，靠著意志力才讓自己不在因紐特人前吐出來。否則，初次見面就做出失禮的行為，大概就沒有後來的雪橇縱走格陵蘭了。
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