聯合副刊

我的烘焙時光／走味關係｜烤箱前的理性與感性

認真鑽研烘焙這門學問後，走味關係漸漸認知到食譜上的材料克數與烤箱溫度皆有其必要。圖／走味關係提供
認真鑽研烘焙這門學問後，走味關係漸漸認知到食譜上的材料克數與烤箱溫度皆有其必要。圖／走味關係提供
聯合報 ／ 走味關係

烘焙始於精準的量秤：麵粉、雞蛋、奶油，在固有的秩序中交織，再靜靜放置於時間中，等待它發酵。進烤箱前，那些關於生活的遐思、沒說出口的心事，也隨著指尖推揉，悉數封存進麵糰的孔隙。聯副特邀五位創作者，與讀者分享那份獨一無二、帶有溫度的烘焙時光。

【精彩語錄】烘焙是一門得要嚴謹分析的科學，又充滿了文學性十足的情感滿足與抒發……

烘焙 飲食文化 茶葉 甜點 美食 生活

系列文章

在義大利麵名店Solo Pasta初次吃到栗子蒙布朗，是李巧于愛上這款甜點的開端。圖／李巧于提供 免費

我的烘焙時光／李巧于｜白色少女心

烘焙始於精準的量秤：麵粉、雞蛋、奶油，在固有的秩序中交織，再靜靜放置於時間中，等待它發酵。進烤箱前，那些關於生活的遐思、沒說出口的心事，也隨著指尖推揉，悉數封存進麵糰的孔隙。聯副特邀五位創作者，與讀者分享那份獨一無二、帶有溫度的烘焙時光。 【精彩語錄】這一兩年雖然再也沒有戀愛的心情作為製作蒙布朗的偉大動力，糖漬栗子卻成了個人年度傳統……

莫茲晶（中）與家人在父親和阿伯一起開設的「莫之家」烘培行合影。圖／莫茲晶提供 免費

我的烘焙時光／莫茲晶｜一切從Butter, Cheese, Ham開始

烘焙始於精準的量秤：麵粉、雞蛋、奶油，在固有的秩序中交織，再靜靜放置於時間中，等待它發酵。進烤箱前，那些關於生活的遐思、沒說出口的心事，也隨著指尖推揉，悉數封存進麵糰的孔隙。聯副特邀五位創作者，與讀者分享那份獨一無二、帶有溫度的烘焙時光。 【精彩語錄】我看著麵包在烤箱裡慢慢膨脹，蛋糕慢慢長高，空洞的內心似乎也跟著一點一滴地被填滿……

江舟航多年前曾進駐高雄三餘書店頂樓開設烘焙工作室，於一樓的三輪車販售外帶甜點。圖／江舟航提供 免費

我的烘焙時光／江舟航｜甜點師的魔幻食刻

烘焙始於精準的量秤：麵粉、雞蛋、奶油，在固有的秩序中交織，再靜靜放置於時間中，等待它發酵。進烤箱前，那些關於生活的遐思、沒說出口的心事，也隨著指尖推揉，悉數封存進麵糰的孔隙。聯副特邀五位創作者，與讀者分享那份獨一無二、帶有溫度的烘焙時光。 【精彩語錄】當我端著自製的蜂蜜蛋糕招待大人，他們的稱讚及品嘗的笑容，總令我心滿意足……

返台後的張源銘在基隆自蓋柴燒窯、誘養酵母，一頭栽進窯烤麵包的世界。圖／張源銘提供 免費

我的烘焙時光／張源銘｜窯烤磨心性

烘焙始於精準的量秤：麵粉、雞蛋、奶油，在固有的秩序中交織，再靜靜放置於時間中，等待它發酵。進烤箱前，那些關於生活的遐思、沒說出口的心事，也隨著指尖推揉，悉數封存進麵糰的孔隙。聯副特邀五位創作者，與讀者

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