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桃園富岡小鎮恬靜質樸，選擇一個客家風情的北台灣小鎮，此位於楊梅區西端，南接新竹湖口北鄰桃園新屋的富岡，值得一遊。 富岡鎮上有一很有味道的「伯公小吃」，就倚靠在鎮中心的土地公廟旁，店主捐獻了家中的土地建造伯公廟，民國 74年起在廟旁做起客家小吃的生意，每到中午，人潮不斷。
口感已超越味道，成為征服現代饕客的情感密碼。社群熱潮與感官體驗正驅動全球食品革命，多層次、衝擊性的驚艷口感，正重新定義飲食。台灣的珍珠奶茶，就是靠著創新口感走紅。 食品業專家指出，對許多人而言，菜餚和零食的口感已經和味道一樣吸引人，儘管消費者未必都有意識到，口感在他們渴望更酥脆的外送餐點、泡泡更綿密的咖啡和更多汁的糖果這些事上發揮的作用。
聯合報系500輯舉辦，以菜肴作為評選標的的美食評鑑「500盤」已邁入第6屆。今年500盤反映的台灣餐飲現象，包括私廚需求依然暢旺，只是一代新人換舊人；而原本在評選機制裡不易討好的高端西餐今年表現突出，有別於近日略顯低迷的市場現況。其實，這兩個現象背後都隱藏了一個相同的關鍵字。
高中三年我曾經吃下許多雞蛋。那一段時間，早晨的情景經常如此重複：盥洗更衣後，腳步慌忙地奔跑下樓，到廚房找尋食物止飢。鐵鍋蓋一掀開，鍋子裡端端正正坐著幾顆水煮蛋，我與它們對看一眼，隨即欲蓋彌彰地掩蓋起來，彷若鍋子裡頭空無一物。
說到媽媽的菜。一是指香氣，二是指甜蜜。 怎麼說？都是口味；都參半著酸甜苦辣；都有獨家的kimochi。 只可惜，以上的兩種「媽媽的菜」歲數將近半百的媽媽只體驗到了其中一個。
拜地方大選之賜，各縣市今年紛紛宣布學校午餐免費。你有雙主菜、大雞腿，我就要班班吃鮑魚。主菜拚不過就比水果。你的學生藍莓只有3顆嗎？我可是有1盒！如果學校午餐是一種飲食教育，這個學期開學不到一個月，關於學餐，輿論反映出的台灣社會飲食品味，仍像個暴發戶。
從前別人向我問起中壢有什麼好吃時，我總說沒有。但這幾年，我有了不同的答案：龍岡米干。米干並非什麼新食物，也不是我最近才吃到。兒時就曾吃過幾回，但真正迷上這吃食，卻是在疫情期間。
今年因為製作舉辦在桃園的台灣設計展飲食內容的緣故，從入夏起就自主安排多次造訪桃園，探索飲食。我非桃園人，出社會後落腳台北生活工作，桃園除了去機場搭飛機，無其他機會專程造訪；許多朋友置產於桃園，通勤至台北上班，這更加深了桃園作為某種巨型都會區外圍的印象。但實際走訪，驚嘆於此地的獨特的多元文化飲食面貌，以及不同世代因為工作落腳於此形塑的獨特氛圍，必須分享。
一部日劇中，60多歲的母親到女兒家作客，發現廚房擺著日式高湯粉，忍不住叮嚀：「味噌湯還是要用昆布、柴魚片熬煮的高湯才好喝」，上班族女兒滿臉無奈。過去在日本，用高湯粉、現成調味包做飯，可能被嫌不算真正的「手料理」，男人口中的「愛妻便當」追求的也是一道道由另一半現煮現裝。不過最新調查發現，年輕一代正在重新定義完美家務，認為可以「適度偷懶」。於是，連一些過去理所當然的料理工序，都開始被省略。
日本冒險家植村直己在《極北直驅》寫道，初臨格陵蘭時，因紐特人請他吃正滴著黑油的生鯨肉，他的生理一時無法適應腐敗的血腥味，忍不住反胃，靠著意志力才讓自己不在因紐特人前吐出來。否則，初次見面就做出失禮的行為，大概就沒有後來的雪橇縱走格陵蘭了。
每天有一餐或多餐固定吃同樣的東西，這種做法常被稱為「飲食單調」（food monotony），有些人這麼做是為了減重，有些人則是不想費心規畫每餐吃什麼。但每天都吃一樣的食物，這樣會傷身嗎？我們請教專家，「飲食單調」會如何影響健康。
一間供應台灣蔭油廠七十幾年麴菌的工廠，歇業了。本土麴菌出現短缺和備援的風險。於是，有一群希望守護台灣麴菌的醬人，發起了募資保存計畫。
當兵那年金馬獎辦在羅東。當兵苦悶，忽從台北躍上客運去了。高山夾溪，雲飄霧渺，一座座山巒，進宜蘭轉濕青秧田，田裡插秧透天厝，灑開作蘭陽平原。
在印度孟買，上班族聚集在餐車旁，看著老闆將滾燙的燉羊蹄湯（paya）舀進碗裡，熱氣蒸騰，融入原本就潮濕悶熱的空氣中。在越南河內，人們在正午頂著烈日，弓著身體坐在板凳上，大口吸溜著燙口的河粉。外面熱得像火爐，但似乎沒人在意。 在攝氏近38度的熱天喝一碗滾燙的湯，對沒這習慣的人來說，簡直像受刑。但在南亞、東南亞、加勒比海、部分非洲與中東地區，夏天吃熱食是最美味的降溫方式。
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勾芡，是平常大家所用的字。似乎講的是，把芡粉勾上。 但民國年間老的食譜書，常會看到「縴」字。也就是，它是動詞之用法。像長江拉縴的縴夫，是同樣的字。其實袁枚的名著《隨園食單》早就在首章的「須知單」中有〈用縴須知〉一節，他謂：「因治肉者要作團而不能合，要作羹而不能膩，故用粉以牽合之。煎炒之時，慮肉貼鍋，必至焦老，故用粉以護持之。此縴義也。」
「肯德基爺爺」桑德斯（Harland Sanders）去世近半世紀，至今仍是全球識別度最高的面孔之一。而在肯塔基州謝爾比維爾的黑木莊園（Blackwood Hall），人們記得的是桑德斯的真實樣貌：慷慨大方，卻也脾氣暴躁、要求完美，還很會罵人。他始終後悔，自己在1964年以200萬美元賣掉公司。
宜蘭大溪位於頭城鎮的北端，也是整個宜蘭的北端，此地以漁港與平價海鮮聞名，眺望著近海的龜山島，是個小巧又熱絡的漁港，且更棒的是，這裡有火車站！搭乘區間車就可以抵達。
減鹽、無糖、高蛋白等已成現代人的飲食顯學，日本市場卻出現一股反向潮流：一款主打濃甜與放縱的汽水，上市一周出貨便突破2000萬瓶。物價上漲迫使人們節省開支，手機裡的健康資訊又不斷提醒人們自律，為什麼愈來愈多日本消費者，此時願意花錢買下明知不該的放縱？
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