連續閱讀3天，可領驚喜好禮。
歡迎加入聯合報數位版！這是專屬於你的閱讀任務。
首次訂閱30天內，連續3天登入網站閱讀報導，即可獲得 Line Points 5點。
更多精彩報導，明天等你回來！
您已完成任務，獲得LINE POINTS 5點！得獎訊息將在30天內通知。
連續閱讀3天報導
台中高人氣餐廳鵝房宮，30年前在黃昏市場起家，從一開始的鵝肉、烤魚，賣到如今高檔食材花膠。別人刺青都是刺龍刺虎，鵝房宮執行長張志民（Toro桑）手上刺的卻是動畫電影《海底總動員的》的可愛角色。 這位柔情鐵漢，如何靠著一碗「幸福味噌湯」，建立起他的餐飲王國？
何謂善終？「好所宅」所長黃子華說了退休老里長的故事。
年前，一位從澳洲返國一周的妙齡女性接受年度健康檢查，其中包括無痛腸胃鏡檢查。她自訴僅偶爾覺得腹部稍微脹氣，排便習慣穩定，...
編按：基隆，這座面海而生的城市，自古便與「流動」緊密相連。流動的不只是潮水，更是人群、思想、物資與歷史。2026年適逢西班牙人登陸和平島400年，基隆市文化觀光局自2025年起策畫一系列「流動的港口 世界的基隆」活動，透過4場主題講座、8位講者分享，邀請讀者從味蕾出發，一同回望城市的前世今生。
2010年間，台北縣新莊長期無業的28歲陳姓男子，平日無所事事，沒錢便向父母討錢花用。因不滿擔任大夜班保全的父親屢屢叫他外出工作，又被父親怒言趕出家門，自謀生路，同年9月13日，陳男在老家樓下等候多時，趁著父親準備外出上夜班，手持水果刀跟生魚片刀，朝陳父身上不斷揮刀猛砍111刀，直到陳父無聲浴血倒地身亡。陳男後來被判處死刑定讞，卻在還沒執行前就在北所身亡。 聯合報數位版《重案追緝令》系列，今、明2天帶領讀者回顧發生在2010年的這起弒父凶殺案，陳男在家門口當街砍父長達6分鐘，還撥打手機告訴友人「我殺了我爸爸」，警方獲報趕抵現場，陳面無表情坦言說，「人是我殺的我，不會跑」，令人不寒而慄，明天上架的下篇將為讀者解密案發原由……
每年3月到6、7月，屏東小琉球漁民會捕捉俗稱「鬼頭刀」的鯕鰍，切片浸泡調味料後曬成魚乾，並搭配糯米、鹹蛋黃、豬肉、魷魚、花生做成粽子。全台灣僅小琉球有鬼頭刀肉粽，吃過的人說，鬼頭刀魚乾幫肉粽增添海味，「比其他地區的肉粽更鮮美」。
在國人印象中，秋刀魚是物美價廉的庶民食物，簡單油煎或烤箱烤熟，就是美味配菜。其實有些台灣高級日本料理店，入秋後會從日本空運進口新鮮捕獲的高品質秋刀魚，品質遠勝台灣常見的急速冷凍秋刀魚，價格也貴，一尾進價就超過300元，且數量不多，想吃還必須預約。 在老饕眼中，這種空運來台的秋刀魚是秋天限量美味。切出來的生魚片魚皮是閃亮銀色，魚肉呈現帶油光的粉紅與淡橘色，油脂比黑鮪魚腹肉更豐富，滋味濃郁，常讓愛吃魚的人讚不絕口。
「無刀不成廚師！」人氣漫畫「中華小當家」主角的這句名言得到許多家庭煮夫、煮婦共鳴，但有人做菜用一把刀切、割、削、剁，專業廚師卻總需要三把以上廚刀，原來面對不同食材，使用對的刀不僅能事半功倍，還能為廚藝加分。
相信不少人搭飛機時，都會對機上餐點保有一絲期待，但每次吃完後都覺得空虛且失望。事實上，飛機餐難吃是有其科學道理，機艙內的壓力、濕度和噪音環境等因素，都會削弱乘客的嗅覺和味覺，導致容易食之無味。那飛機餐菜單通常都如何設計？又絕對會避開哪些菜餚？
談起居鮪類生魚片之冠的黑鮪魚，國人就會想到屏東東港，今年「第一鮪」4月7日拍出每公斤1萬200元歷史高價後，連辦23年的屏東黑鮪魚文化觀光季將在5月6日登場，希望在黑鮪魚汛期營造嘉年華氛圍，打響「黑鮪魚故鄉」名號；在熟知的生魚片吃法外，東港海鮮餐廳業者近年不斷注入創意，還開發20吃的全餐，讓人見識到「黑鮪魚全身都是寶」。
河豚料理，被視為日本大阪的「名物」。從河豚火鍋、河豚生魚片到魚翅酒，大阪人自古就愛吃河豚，連豐臣秀吉的禁令，都擋不住。
山葵（WASABI）是和食文化的要角，在日本留下最早的文字是西元918年的藥典「本草和名」，第11至第15世紀被用於精進料理（僧人的素食料理），進而成為食用生魚片的佐料，日本人認為它有殺菌及去腥的作用。 中文有時誤稱山葵為芥末，其實芥末是由芥菜種子生產的，與山葵無關，英文名稱也不同。山葵英文為WASABI，芥末英文是MUSTARD，只是兩者都是刺激性醬料。...
為了讓外賓高興，外交官員真要忍人所不能忍，尤其是吃喝。要喝下非洲巫師作過法的藥草水，看到南太平洋友邦總統將生魚開腸剖肚吃下魚內臟，也只能忍著強烈的噁心，保持微笑，對於外賓的善意，儘量避免用我們自己的文化標準去評斷。
配合「水產流通優化法」將在明年上路，日本水產廳近期將對適用魚種，募集公眾意見。身為漁業資源不斷萎縮的漁業大國，面對連年「不漁」，日本的漁業改革終於要開始啟動。 說起日本料理就不能不提到生魚片、握壽司，日本是最喜愛吃魚的國家之一，但日本卻面臨著漁業資源急遽減產的重大危機。...
疫情下許多餐飲業者業績慘澹甚至關門收攤，基隆市街頭巷弄裡，卻隱藏許多深夜美食。尤其圍繞基隆崁仔頂漁市周邊形成特殊的宵夜文化，早年餵飽眾多碼頭工人和攤商，現在歷經疫情仍有業者逆勢成長。基隆這種特殊的食肆文化，近年更吸引網紅紛紛前往拍攝，也帶動許多年輕人半夜不睡覺專程去朝聖，一些店家凌晨還大排長龍。
用戶中心
