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【豆出產地情：吉安樹豆】樹豆陪伴單親媽 母愛農法全年無休
花蓮吉安狹窄的田間小路，破舊貨車緩緩行駛，遠方接壤巍峨的中央山脈。縱谷的山巒間，片片青翠隨風搖曳，陽光灑落在樹豆莢上，閃爍著溫暖的光澤。「這塊是樹豆，那塊是龍鬚菜，再過去是糯玉米。」駕駛座上的徐妍花，一邊開車、一邊指路，大家叫她「花媽」。
【柑橘風味考：北投草山柑】找回記憶草山柑香 「富裕」陽明山果園榮景
臺北北投的冬日，總是展開翻騰的硫磺霧氣與綿綿細雨，濕潤的柏油路往山徑延伸，遠離市中心，綠意愈發濃郁，令人忘了，這裡仍是步調匆促的臺北。《國家公園法》限制陽明山被恣意開發，山巒鋪成深淺交錯的綠毯，順著山勢等高線開闢的農地，像大地溫和的皺摺，層層疊疊。隨著車行深入，視野從開闊的盆地收攏至傾斜三十度以上的陡峭山坡，上頭藏著一片片低矮果樹，默默訴說百年前先民墾荒的艱辛。 不見整齊劃一的機械風景，果園裡的柑橘姿態各異，有些刻滿歲月、有些年輕奮發。樹冠連成起伏綠浪，在氤氳雨霧中呼吸。墨綠葉叢間，點綴無數黃綠相間的椪柑、桶柑，與極少的「草山柑」，像一盞盞小燈籠。雨水洗過的果實色澤溫潤明亮，在灰濛冷冽中，成為最溫暖的焦點。
「茂生農經」轉生飼料至禽畜一條龍
茂生農經從代理日本種子、跨境輸出胚胎鴨蛋，到引進魚粉、投入飼料產業，再延伸至養雞鴨豬殖與蛋品市場，日產百萬顆洗選蛋，這家將近70年的老字號，始終清楚自身定位。在不同時代的環境限制與市場壓力下，茂生選擇的不是追求規模，而是不斷調整位置，逐漸成為市場上不可忽略的存在。
【柑橘風味考：橫山柑橘加工】十年加工實驗 大山北月淬鍊柑橘嶄新光芒
新竹橫山上傳統的客家聚落「大山背」，蜿蜒的山路旁，柑橘樹剛成熟，錯落一抹抹紅，國小舊校舍映入眼簾，這裡是「大山北月」，一個廢校空間轉化柑橘博物館的的神奇場域，創辦人莊凱詠坐在充滿刻痕的舊課桌椅旁，笑談他與這座山的緣分—不是浪漫的文青創業故事，而是「解決農民問題」的管理學實驗。
【柑橘風味考：礁溪金柑】金柑返璞自然本味 加工蜜餞回歸鮮食寶珠
「金柑一定要整顆吃。」林素蓮說，「前三秒會酸。」酸意衝上來前，嘴裡迸裂的果皮精油，充斥鼻腔舌尖，嚥下果肉汁液後，才逐漸浮出甜味，富含酸、香、甜、甘等多種風味層次。 金柑在臺灣，被切片、被蜜漬、被曬乾，出現在蜜餞零食與年節伴手禮，卻很少被當成一顆「可以直接入口的水果」。在宜蘭礁溪林美村，林庭財一家花了十多年，嘗試把金柑從加工原料，端回餐桌鮮食。
「祥圃」從豬肉創造農食鏈的新價值
在臺灣畜牧產業中，長期存在一種結構性的斷裂—生產者專注養殖，市場則由通路主導，產品價值難以被完整傳遞。吳季衡帶領祥圃股份有限公司選擇將斷裂連結，從動物營養品出發，跨入養殖、分切與品牌經營，試圖建立一條從農場到餐桌的完整農食鏈。過程中，不只是產品的改變，更是對產業運作方式的重新思考。當市場規模受限、價格競爭激烈，如何讓品質被理解、讓價值被看見，成為這家公司持續推進的核心問題。
【柑橘風味考：苗栗南庄橙】來自母親的愛 南庄橙酸後甘甜的復育路
陣陣寒風雨綿綿，雨絲籠罩苗栗南庄鄉蓬萊村，園主章清泉領頭深入果園，一顆顆南庄橙堪比男人拳頭、外觀橙黃，在一片綠意中，格外溫暖人心。「接下來要趕快採，以免吸收太多雨水，裂果就糟了」，他言語間透露焦慮，但伸出剪刀採果時的手勁輕柔，南庄橙在賽夏族人間稱為「katayoe’」，是「來自母親的禮物」，值得細心呵護。
【熟成食堂】熟成臺灣魚的日料人生——食考房張正忠
凌晨，基隆崁仔頂漁市場燈火通明，各家漁民忙著分裝剛上岸的漁獲，張正忠一早抵達、貨比三家，設法搶下最鮮美的魚。他穿梭人群，講解不同漁販特色與擺出魚種：主打臺東漁獲的攤位，有春季較少的鬼頭刀；市集尾端有人進貨屏東的養殖午仔魚。他認為：「魚熟成後要美味，鮮度是必要條件。」有些魚攤價格便宜，多從中國、東南亞等地方批貨，但要製作完美的熟成魚，品質無法通過標準。
「大武山」以養殖系統升級蛋的價值
一場突如其來的火災，讓大武山牧場短時間失去部份產能，也讓這家蛋品公司的經營邏輯被放大檢視。當市場仍以低價為主導，大武山選擇投入高成本的自動化設備與嚴格分級制度，並直接面對連鎖餐飲客戶，建立不同於傳統蛋商的經營模式。從養殖管理、飼料控制到洗選分級，大武山將雞蛋從農產品，轉變為可以被管理與信任的商品，在競爭的市場中走出一條全新的路。
「永鴻國際生技」全臺動物用藥龍
國內的動物用藥約三成來自永鴻國際生技，前身為碩騰生技、臺灣氰胺，在臺已有一甲子，曾引進家喻戶曉的飼料添加劑「歐羅肥」，2016年被永信集團收購後交棒經營，目前全臺過半養豬場為其客戶，在既有的經濟動物用藥基礎下，進一步拓展伴侶動物市場、結合AI建立快速診斷平台，讓用藥更精準、守護動物生命。
【餐桌上的產地】時間淬鍊的頂級肉搏戰——芸彰牧場
中午十二點，斗南的鐵板燒煎檯上滋滋作響，一塊帶骨戰斧牛排正散發濃郁的奶油與青草香氣。這不是來自美國或澳洲的進口肉，而是百分之百的「臺灣牛」。芸彰牧場總經理張志名熟練地翻轉肉塊，這位曾經穿著無塵衣的面板工程師，如今是掌管超過兩百頭牛、打通產銷一條龍的畜牧業主。從一碗令人驚豔的溫體牛肉湯開始，他不僅一頭栽進了充滿牛糞與汗水的畜牧業，更試圖用「乾式熟成」與「F1混血育種」技術，打破臺灣牛只能做小吃、煮火鍋的刻板印象，將國產牛肉推向金字塔頂端的精緻餐飲市場。
【豆出產地情：美濃翼豆】青綠彩帶入嘴裡 爽脆翼豆飛心底
美濃市場起得很早，六點出頭，菜販的攤子上已經滿滿的各式蔬菜了。冬天是物產最豐盛的季節，蘿蔔、長豆、短豆強勢登場，還有長相特別的「翼豆」，四片「翅膀」安在豆莢上，彷彿隨時要飛走，有著精靈般的可愛感。「記得第一次看到我爸種的時候，還想說這是什麼奇怪的植物！」鍾睿洋在美濃老家種了快一甲的翼豆，是臺灣極少數專門生產翼豆的農民，他努力改進產銷細節，讓翼豆飛進全臺拍賣市場與家庭餐桌。
【餐桌上的產地】一個金融人的肉品科學革命——乾熟工場
推開厚重的金屬冷藏門，沒有預期會撲鼻而來的生肉腥味。相反地，攝氏零度左右、冷風安靜循環的空間裡，懸浮一股奇異的香氣——融合堅果、奶油與發酵起司的微甜氣味。這裡是「乾熟工場」的核心腹地，一間造價不菲的環控熟成室。
跳島解鎖澎湖之美！夢幻果凍海與絕美玄武岩的深度巡禮
如果過往對澎湖的印象停留在海水藍、花火與海鮮，今年不妨展開一場跳島之旅。搭船穿梭東北海離島，走訪吉貝、鳥嶼、目斗嶼等夢幻小島，欣賞玄武岩地形與潔白沙灘，感受漁村人文風情。旅程結合浮潛、SUP等水上活動，在乘風破浪間解鎖嶄新海島風景，深入體驗澎湖獨特的海洋魅力。
【糖果廚房】零剩食媽咪的客家餐桌
府城東區崇學國小旁的巷弄裡，有間不起眼的預約制家庭私廚。晨光灑落，廚房靜謐，鍋爐冒出水蒸氣、飯菜香。備料洗菜、手起刀落、下鍋烹煮，莊雅閔一早就開始張羅餐食，餐桌上低頭扒飯的兒子說：「不吃完，我媽會關門放狗！」逗得在場的人噗哧一笑。再家常不過的風景，殊不知她才風塵僕僕剛從波蘭回國，只為了探究餃子東西軍的差異，就遠赴東歐來了場料理旅行。
走進精靈居住之地 洛磯山脈慢旅 領略雪山、湖泊與森林的壯闊詩篇
隨著韓劇《愛情怎麼翻譯》在加拿大亞伯達省（Alberta）取景，落磯山脈的美也隨之放送，雪山、森林與湖泊交織，構築出令人嚮往的經典視覺。這片以南北走向貫穿亞伯達省的雄偉山脈，孕育出班夫（Banff N.P.）與傑士伯（Jasper N.P.）兩大國家公園，獨特地形與豐富生態被聯合國教科文組織列入世界自然遺產，巍峨高山與清澈溪水更成為野生動物的天堂，與動物們不期而遇，是旅程中最動人的驚喜。
永續海鮮餐桌計畫 生態廚師全台尋味 重新發現台灣海味文化
一般家庭一餐或許只消耗一兩條魚，但餐廳每日動輒使用數十甚至上千尾魚，一旦主廚能優先選擇友善海洋的魚種，並支持採用永續漁法的漁家，例如選購符合「責任漁業指標」的漁獲，長期累積之下，就有機會對海洋資源帶來更深遠且具體的幫助。基於這樣的理念，「台灣生態飲食設計中心」邀集7位生態廚師，自2026年初起走訪全台6個漁村，深入認識友善海洋的漁撈與養殖方式，並陸續推出結合在地飲食文化的餐會，除了餐費收入提撥５%作為台灣兒童永續食農教育基金，亦透過餐桌上的實踐，倡議海洋永續理念，同時呈現不同漁村風貌與飲食文化趣味。
從電宰到連鎖餐飲「超秦」打造肉雞帝國
隨著飲食西化、健身風潮興起，雞肉已成國民新主食。超秦企業既是見證者，也是推手之一，從養雞、動物藥品經銷，跨足電宰，再延伸到餐飲事業，目前屠宰量佔全國白肉雞7%。超秦藉由AI及科技的導入，不斷改善供應鏈，幫助雞農紀錄飼養數據、替客戶找出最佳方案，並持續以低碳等概念調整各環節，攜手生產及銷售共同打造可永續發展的肉雞帝國。
學校午餐每日5百公噸剩食的兩難
全臺每日廚餘約四分之一來自學校午餐，過往多進入牧場餵豬，為防範非洲豬瘟，2027年臺灣將全面禁止廚餘養豬，廚餘清運已成燙手山芋。學校午餐廚餘以白飯與蔬菜居多，綜合檢視便發現學童營養不患寡卻患不均，全榖雜糧類遠超食量，但乳品攝取不足，兼顧健康營養與環保是學校午餐的新課題。